Los espárragos belgas, apodados “oro blanco», son un producto muy valorado en la gastronomía de Bélgica y en todo el mundo debido a su calidad y sabor. Estos espárragos son originarios de la región de Flandes y son considerados una verdadera delicia culinaria.
El producto
La historia de los espárragos en Bélgica se remonta a la época romana, cuando eran cultivados por los agricultores locales. Durante la Edad Media, los espárragos se convirtieron en una verdura muy valorada por la realeza y la aristocracia, y comenzaron a ser cultivados en huertos privados en toda Europa.
En la actualidad, Bélgica es uno de los principales productores de espárragos de Europa, especialmente en la región de Flandes. La temporada de espárragos comienza a finales de abril y se extiende hasta finales de junio, y durante este tiempo se pueden encontrar espárragos frescos y deliciosos en los mercados y restaurantes de todo el país.
La preparación de los espárragos belgas es una parte integral de la cultura gastronómica del país, y hay muchas recetas tradicionales que se han transmitido de generación en generación. Una de las recetas más populares es la de los «Asperges op z’n Vlaams», que utiliza una mezcla de pan rallado, huevos y mantequilla para crear una deliciosa cobertura crujiente sobre los espárragos.
La receta
Ingredientes:
- 1 kg de espárragos frescos
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla
- 100 g de pan rallado
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Pelar los espárragos y cortar las partes duras de los tallos. Luego, cocinarlos en una olla con agua y sal durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Mientras se cocinan los espárragos, poner a hervir los huevos en otra olla durante unos 10 minutos.
- Una vez cocidos, pelar los huevos y separar las yemas de las claras. Picar finamente las claras y reservar.
- En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio y agregar el pan rallado. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado.
- Agregar las yemas de huevo picadas a la sartén y mezclar bien. Agregar sal y pimienta al gusto.
- Escurrir los espárragos y servirlos en un plato. Agregar la mezcla de pan rallado y yemas de huevo encima de los espárragos. Espolvorear las claras de huevo picadas y el perejil por encima.
- Servir caliente y disfrutar.
Como podéis ver, esta receta es muy muy fácil de preparar y es una excelente manera de disfrutar de los espárragos frescos. Yo tengo que decir nunca he sido un fan de los espárragos, pero esta vez me han sorprendido para bien, 100% recomendable esta receta típica belga.
Como siempre, os invito a que también vosotros probéis a replicar la receta y me pongáis en comentarios qué os ha parecido.
Estoy realizando mi segundo año de máster en Bruselas, la capital de Bélgica y de Europa. Llegué aquí en septiembre y ya he podido conocer lo que es vivir en Bélgica, pero aún me queda mucho camino por recorrer. Vengo de Madrid, donde curso el máster de Ingeniería Industrial en la UPM y aquí estoy realizando el máster de Electromechanical Engineering con la especialidad de energía en la ULB/VUB.
En cuanto a mi vida fuera de los estudios, muchas veces me cuesta abarcar todas las cosas que me gustan, porque no son pocas. El deporte siempre ha sido un pilar en mi vida y aquí intento mantenerlo, e incluso probar cosas nuevas). Desde pequeño juego al baloncesto y, en menor medida, también practico pádel, vóley, ping pong y voy al gimnasio. Además, intento tener una vida social activa, aunque la carrera de ingeniería puede llegar a quitar mucho tiempo. Por otro lado, una de mis mayores aficiones es visitar culturas y países nuevos, algo que obviamente impulsó mi interés por realizar esta experiencia erasmus.
