¡Hey! ¿Sabíais que Bélgica alberga un tesoro culinario poco conocido pero digno de atención? Es el Lierse Vlaaike. Este pequeño pastel, originario de la ciudad de Lier, se ha ganado el corazón de visitantes con su sabor distintivo y su historia arraigada en la tradición belga. En este post exploraremos los secretos detrás de este dulce icónico, con reconocimiento europeo como producto regional en 2013, y cómo cocinarlo en casa.
Lier, ciudad pintoresca en la provincia de Amberes, es conocida por su arquitectura medieval y sus canales. Pero entre sus callejones adoquinados y edificios históricos, se esconde una delicia única: el Lierse Vlaaike. Este pequeño pastel redondo, similar a una galleta, ha sido parte integral de la tradición culinaria de la región durante generaciones. Existe desde hace más de 300 años y es uno de los pasteles regionales más antiguos de la provincia de Amberes. Es una especialidad local con un gran atractivo regional.
Así pues, el Lierse Vlaaike destaca por la simplicidad y calidad de sus ingredientes. Elaborado con mantequilla fresca, azúcar, huevos y harina, para la base, y almíbar de caramelo y una mezcla de especias (canela, cilantro, clavo, nuez moscada) para el relleno, cada bocado es una explosión de sabor puro y con un toque picante. La receta, transmitida de generación en generación, resalta la importancia de mantener la autenticidad de los ingredientes para preservar el sabor tradicional. El resultado combina una textura crujiente en el exterior con un centro tierno.
Además, el Lierse Vlaaike no solo es un manjar para el paladar, sino también un símbolo de la hospitalidad belga. Disfrutado con una taza de café, este pastel es la excusa perfecta para compartir un momento con amigos o familiares.
¿Quién elabora este dulce?
En 1999 se fundó la Orde van het Liers Vlaaike (Orden de los Liers Vlaaike), que controla la calidad del producto. Los panaderos de Lier, miembros de la Orden, están orgullosos del reconocimiento flamenco como producto regional en 2007 y del reconocimiento europeo en 2013.
Si quieres probarlo, pastelerías locales y mercados en Lier ofrecen esta joya culinaria, permitiendo a los visitantes llevarse a casa un pedazo de la tradición belga. Los seis panaderos de Lier afiliados a la Orden de los Liers Vlaaike son:
Hendrickx: Antwerpsestraat 130.
Leysen: Mechelsestraat 41 y Paul Krugerstraat 51.
Siebens-Vrancx: Berlarij 100.
Kesselaers: Lisperstraat 118.
Steenackers: Antwerpsesteenweg 150.
Verbeeck: Lispersteenweg 240.
¿Cómo cocinar el Lierse Vlaaike?
Ingredientes para 20-25 pasteles
MASA
100 g agua
50 g mantequilla
170 g harina
RELLENO
400 g de leche
750 g de almíbar de caramelo ligero
220 g de pan rallado de panecillos secos (con un rodillo, no triturar)
40 g de harina
20 g de mezcla de especias (canela, cilantro, clavo, nuez moscada), también disponible en el museo de la ciudad
- Mezclar agua, mantequilla y harina durante 7 minutos. Luego estirar la masa hasta que tenga 3 mm de espesor. Presiona la masa en una bandeja para horno con formas redondas de 5,5 cm de diámetro.
- Deja reposar la masa durante 1 a 2 horas para que espese. Mezclar todos los ingredientes para el relleno. Rellenar los moldes con una manga pastelera hasta el borde superior. Hornea durante 45 minutos en horno precalentado a 180 grados. Durante el horneado, el relleno llegará justo por encima del borde. Cuando ya no puedas empujar las tartas con el dedo, estarán listas.
Así que ahora ya conoces un postre más de la gastronomía belga. El Lierse Vlaaike es más que un simple pastel; es una ventana a la rica historia y cultura de Lier. Si alguna vez tienes la oportunidad de pasear por las encantadoras calles de Lier, ¡¡no dudes en probar esta delicia local!!
Smakelijk!
Erasmus en Hasselt.
Tengo 20 años y actualmente estoy estudiando el Grado de Periodismo en la Universitat de València. Realizo mi Erasmus en Hasselt, en la Hogeschool PXL University of Applied Sciences and Arts, únicamente durante el 1r cuatrimestre. En el blog escribo sobre la temática de Productos Belgas, especialmente sobre su gastronomía.
En cuanto a mi perfil, disfruto al hablar con las personas, especialmente el escuchar con interés y poder conocer sus historias. También me gusta la música rock.
