Efectivamente, la carrillada también existe en Bélgica y se llama stoofvlees. Como os conté en la entrada sobre las croquetas belgas (si aún no la habéis leído, ¡os animo a hacerlo!), mis croquetas favoritas son las de stoofvless pero, para la suerte de todos, también se puede comer como plato principal o como acompañamiento para las patatas.
La primera vez que lo probé fue por recomendación de una profesora y, en cuanto lo degusté, me recordó a las carrilladas o carrilleras que comemos en España.
¿QUÉ ES EL STOOFVLEES?
Si hay un plato que representa la gastronomía de Flandes, ese es el stoofvlees, también conocido como carbonade flamande. Se trata de un delicioso estofado de ternera cocinado a fuego lento en cerveza, agua o vino.
La clave de este plato está en la paciencia: la carne de ternera se cocina durante horas hasta que queda tan tierna que prácticamente se deshace en hilos. Para potenciar el sabor, se añade cebolla, laurel, tomillo y un toque dulce con azúcar moreno o pan untado con mostaza.
Este plato no solo es popular en Bélgica, sino también en el norte de Francia y en los Países Bajos, donde existen variantes como el zoervleisj de Limburg, que se marina previamente en vinagre.
¿DÓNDE PUEDO COMERLO?
Puedes encontrarlo en muchos restaurantes por toda Bélgica. Mi favorito es FIN DE SIÈCLE, un restaurante en pleno centro de Bruselas. Sin embargo, si tu presupuesto es más ajustado, siempre puedes comprarlo en un frituur. Mi favorito se encuentra en Gante, en FRITUUR TARTAAR, donde disfruté un stoofvlees con patatas por solo 10,5 €.
Y si quieres saber un poco más sobre las patatas fritas, te invito a visitar esta web.
¡Nos leemos pronto!
¡Hola! Soy Lucía Romero, tengo 21 años y estudio Traducción e Interpretación en Sevilla. Este año estoy haciendo mi Erasmus en Amberes y durante el segundo cuatrimestre del curso 2024-2025 seré la nueva corresponsal de PRODUCTOS BELGAS.
Me apasiona la gastronomía, así que durante los próximos meses os llevaré conmigo a descubrir los platos más típicos de Flandes y os enseñaré a prepararlos en casa.
¡Hasta pronto!
