Hoy vuestra corresponsal de patrimonio de confianza os trae un post que se sale un poco de la temática. Aparte de la arquitectura, también soy una amante de la gastronomía y no quería pasar la oportunidad de compartir con vosotros este plato. En este post contaré todo sobre el postre, la Dama Blanca, su historia, elaboración y dónde comer este plato. Se trata de un postre sencillo y refinado con una historia muy interesante detrás.
Historia
Este postre típico belga tiene origen a finales del siglo XIX en Francia. Fue una creación el chef Auguste Escoffier que se fue expandiendo por los países vecinos como Bélgica o Alemania. Está directamente inspirado por una ópera francesa compuesta por François-Adrien Boieldieu, en 1825. Esta ópera en francés se conoce como La Dame Blanche, título que da nombre al postre belga. Se trata de una obra basada en novelas de origen escocés, que fueron adaptadas para contar una historia con elementos del romanticismo. La ópera cuenta la historia de una elegante dama, que es heredera de una fortuna misteriosa. Esta ópera llegó incluso a estrenarse en Barcelona en 1866, por lo que tuvo gran repercusión en la época.
Elaboración
Aparte de esta interesante historia me gustaría dejar constancia de cómo se elabora este postre. En una copa fría se colocan dos bolas de helado de vainilla, se le añade nata montada endulzada (mejor si está montada a mano) y se finaliza con una salsa espesa de chocolate negro. Cuanto más puro el chocolate mejor, ya que el amargor contrastará con el dulzor del helado y la nata. En algunas ocasiones se le puede añadir un toque crujiente con unas nueces o almendras tostadas, que combinan a la perfección con la untuosidad del helado y la nata. Existen multitud de versiones en las que se añaden distintos licores o se cambia el sabor del helado. No discutiré que sean válidas ni que estén deliciosas, pero la versión clásica es la descrita anteriormente.
Dónde probar la Dama Blanca en la región de Flandes
Por lo general es un postre muy frecuente en las cartas de los restaurantes flamencos, así que no tendrás muchos problemas para probarlo en casi cualquier lugar.
Bruselas
- Canterbury. Comida belga, Ixelles, 30-50 € por persona aprox.: http://lecanterbury.be/?utm_source=restaurantguru&utm_medium=referral
- Le vismet. Marisquería, Pentagon, 30-50 € por persona aprox.: https://levismet.be/?utm_source=restaurantguru&utm_medium=referral
En ambos restaurantes recomiendan este postre.
Gante
- Amadeus. Comida belga, centre, 20-25 € por persona aprox. Os dejo un post donde mi compañero Diego cuenta su experiencia en este restaurante: https://www.erasmusenflandes.com/experiencia-gastronomica-unica-en-gante-amadeus/
- Brasserie Keizershof. Comida belga, centre, 30-50 € por persona aprox.: https://keizershof.net/?utm_source=restaurantguru&utm_medium=referral
Me despido hasta el próximo post,
Un saludo,
Elena Pascual
Soy corresponsal de Patrimonio durante el primer cuatrimestre del curso 2023-2024. Vengo de Alicante y actualmente estoy haciendo durante todo el curso mi erasmus, estudiando Arquitectura en la KULeuven en Bruselas.
Entre mis aficiones está sobre todo cocinar y cualquier cosa relacionada con la gastronomía o visitar nuevos lugares.
